Казылыкны сайлаганда нәрсәгә игътибар итәргә? (КИҢӘШ)

— Пешерелгән колбасаны сайлап алганда һәм сатып алганда, беренче эш итеп, саклауның реаль шартларын, һәм кайда чыннан да саклануы белән чагыштырырга кирәк. Суыткычтагы температура 0 °дан 6 °га кадәр булырга тиеш.

Пешерелгән (вареная) казылыкны сайлаганда беренче чиратта төсенә игътибар итәргә кирәк, ул ал яки бераз алсу төстә блулырга тиеш. Эшләнмә бер төстә генә булырга, төрле таплы булмаска тиеш.  Этикеткасында составы, аның эшләнү вакыты һәм кайчанга кадәр ашарга яраклы булуы, саклау шартлары, шулай ук төргәкнең төре турында мәгълүмат булырга тиеш.

Колбаса составында тавык ите, үсемлек аксымнары, клетчатка һәм крахмал булмаска тиеш.

Помимо этого, ГОСТ допускает использование ряда Е-добавок, среди которых чаще всего попадается Е250 (или фиксатор окраски) — нитрит натрия, а также усилитель вкуса и аромата Е621. К нежелательным добавкам относятся Е120 и Е252 — из-за канцерогенного эффекта, которые они могут вызывать. Стоит избегать Е536, она является малотоксичной, однако производители могут использовать её как эмульгатор (вещество для создания однородной массы), подчеркивают в «Роскачестве».

Моннан тыш, ГОСТ буенча казылыкта Е-кушылмалары кулланырга мөмкин, алар арасында Е250 (яки буяу фиксаторы) — натрий нитриты, шулай ук тәм һәм ис көчәйткече Е621 бар. Е120 һәм Е252 — начар өстәмәләр  рәтенә керә. Шулай ук Е536дан да качарга кирәк, ләкин җитештерүчеләр аны эмульгатор (бер үк төрле масса ясау өчен) куллана ала, дип ассызыклыйлар «Роскачество»да.

ВТ