Тыквенный суп

Тыква — 1кг

Лук — 1шт

Морковь — 1шт

Корень имбиря — 100г

Масло растительное — 50мл

Тимьян — 2 веточки

Сливки 20% — 100мл

Соль по вкусу

Лимон — 1шт

Брынза — 50г

Масло чесночное — 50мл

 

1. Вычистить из тыквы семечки. Ножом срезать кожуру, порубить мякоть на крупные куски.
2. Крупно нарезать лук, морковь — колечками, имбирь — соломкой.
3. В разогретой кастрюле на масле обжарить лук, имбирь. Через 2 минуты добавить морковь. Овощи должны покрыться слегка румяной корочкой.
4. Положить в сковородку тыкву и продолжить обжаривать, постоянно помешивая.
5. Спустя 3 — 5 минут влить в кастрюлю воду так, чтобы ее было в 2 раза больше, чем овощей. Варить на медленном огне 7 — 10 минут, затем приправить тимьяном.
6. Еще через 3 минуты влить сливки и сразу добавить немного карри. Довести суп до кипения.
7. Как только суп закипит — посолить и снять с нагрева.
8. Пробить суп блендером до консистенции пюре.
9. Выжать сок лимона, пропустив его через мелкое сито, чтобы в суп не попали косточки. Перемешать.

При подаче покрошить в суп брынзу и полить чесночным маслом.

Фото: pixabay.com