Валентина Мамакова: «Дурычмак — любимое блюдо кряшен»

Героиня редакционной кухни с детства интересовалась национальными традициями. Родилась и училась в деревне Старое Гришкино, где основными и коренными жителями являются кряшены. Смотря, как вкусно готовят бабушка и мама, тоже стала интересоваться национальной кухней.

«У каждого блюда есть своя история и секреты приготовления. В моей семье любят кушать бэлеш, кыстыбый, бэрэнге тэкэсе (татарские пирожки с картошкой), дурычмак (картофельная ватрушка). У нас супругом двое детей, пятеро внуков. Обожаю, когда все собираются дома за единым дружным столом»,  — рассказала гостья.

Валентина Мамакова рассказала о традиционном рецепте дурычмака с картошкой из пресного теста.

Ингредиенты:
мука — 300 г. ,
молоко — 100 г. ,
сливочное масло — 200 г. ,
растительное масло,
картофель — 700 г. ,
яйца — 4 шт. ,
сахар — 1 ст. Ложка,
соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель необходимо очистить от кожуры и отварить до готовности. Бульон слейте в отдельную миску.
2. Далее картофель нужно размять в пюре, добавить 1 яйцо и 100 г. Сливочного масла.
3. В глубокую миску налейте молоко (тёплое), добавьте 100 г. Растопленного сливочного масла, 2 яйца, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку и замесите однородное гладкое тесто. Разделить тесто нужно на 5-6 частей. Из каждой части сформируйте шарики, а затем раскатайте их в круглые лепёшки.
5. У лепёшки следует чуть поднять края и защипнуть их в 4 местах, чтобы получилась квадратная форма.
6. В центр положите картофельное пюре и равномерно распределите начинку. Аналогичным способом сформируйте остальные дурычмаки.
7. Выложите дурычмаки на смазанный растительным маслом противень.
8. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте поверхность дурычмаков.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут до золотистой корочки.
10. Готовые дурычмаки смажьте сливочным маслом и подавайте в тёплом виде.
Приятного аппетита!

Менделеевские новости