Керәшен буткасы – маркер этнической культуры кряшен Бакалинского района

Керәшен буткасы готовится из продуктов собственного производства растительного и животного происхождения. Блюдо демонстрирует особо значимую для кряшен роль гусей, которых до сих пор они держат в значительном количестве. Гусь, приготовленный целиком, преподносится на свадебный стол и проводы в армию. Мясо гуся чаще всего используется для приготовления пирога бэлиш. В крестьянском хозяйстве используется всё. Керәшен буткасы готовится из печени гуся (или утки), а также пшена или другого зерна (в наши дни активно используется и покупной рис), отваренного в бульоне указанной птицы. Мелко нарубленные печень, сердце, легкие следует обжарить с луком. Блюдо нужно подавать на тарелке, где обжаренная печень кладется поверх отваренного зерна. Блюдо подается в конце празднично-обрядовой трапезы.